The Barista Press

Tuesday, December 23 2008 @ 04:02 PM CST

Minneapolis, MN– 스타벅스 노조는 미네소타주 바리스타들이 세계최대 커피 체인의 저임금, 불규칙한 근무시간, 직업의 불안정성에 대한 그들의 투쟁을 알리기 위한 장으로 블로그를 시작했다고 발표했다.

노조원인 바리스타 아론 코쳐는 이렇게 말했다. “하워드 슐츠는 당신이 이 블로그를 읽는 것을 원치 않을 겁니다. 고연봉 스타벅스 임원들이 투자자들의 배를 불려주는 동안 우리는 막 뒤의 진실을 공개할 테니까요.”

블로그 주소는 http://tcsbuxunion.com이며 스타벅스의 근로조건에 대해 내부의 눈으로 본 생생한 증언을 해서 스타벅스가 근로자들을 유해한 작업 환경에 처하게 하려는 사악한 기도를 저지할 것이다

IWW 스타벅스 노조의 배경

스스로를 ‘사회적인 책임을 지는’ 기업으로 포장하고 있는 스타벅스는 바리스타들에게 시급 7.6달러의 빈곤임금(poverty wage)을 지급한다. 더욱이 미국 내 모든 스타벅스 커피숍에서 일하는 직원들은 보장된 근로시간이 없이 시급을 받는 파트타임 직원이다. Seattle Post-Intelligencer紙에 따르면 스타벅스 직원 중(매니저급이상 포함) 의료보험 혜택을 받는 직원은 40.9%에 불과하며 이는 노동착취로 비난을 받고 있는 월마트의 47%보다도 더 낮은 비율이다.

2004년 5월 17일 IWW 결성이래 스타벅스는 불법적인 노조해체 시도로 전국노동관계위원회에 여러 번 소환당했다. 스타벅스는 2건의 고소에 대해서는 합의를 보았으며 30건 이상의 권리침해에 대해 판결을 기다리고 있는 중이다. 스타벅스의 노조탄압 움직임은 Akin Gump 로펌과 Edelman 홍보사와 연합으로 전개되고 있다.
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IWW 스타벅스 노조는 세계 최대 커피 체인의 전현직 근로자 200명 이상이 근로시간과 임금보장을 위해 결성한 조직이다. 노조는 회사의 구조적 변화와 개인고충해결을 위해 전국적인 투쟁을 벌이고 있다. 스타벅스 노조는 뉴욕, 시카고, 그랜드래피즈, 미네아폴리스에서 특히 활발한 활동을 하고 있다.

Tue Dec 23, 2008 9:26pm

By Patrick Markey

BOGOTA (Reuters) - 커피 강국 콜롬비아는 내년 초 스타벅스의 주식 상당부분을 매입할 생각이며 브라질이나 다른 중남미 커피 생산국도 관심을 보이고 있다고 한 고위 관계자가 로이터에 말했다.

세계 3위의 커피생산국인 콜롬비아는 스타벅스 주식 매입에 대해 지난 1년간 은행과 협의를 해 왔으며 이를 통해 커피 생산국이 공급 라인에 더 큰 영향력을 갖게 될 것이라고 가브리엘 실바 콜롬비아 커피생산자조합(FNC)장이 말했다.

 “위기가 우리에게 기회로 작용한 것입니다. 스타벅스 주가는 지금 사상 최저이니까요.” 실바는 지난 월요일 가진 인터뷰에서 이렇게 얘기했다. “우리는 영향력있는 위치를 원합니다. 회사의 경영에 참여할 수 있을 정도로요.”

전지구적 경제 위기와 프리미엄 커피에 대한 소비자 수요감소로 인한 매출감소로 스타벅스는 최근 600개의 점포를 폐쇄하고 경비절감을 강화하겠다고 발표했다.

일년 전 스타벅스 주식은 20달러 이상에 거래되었지만 지금은 10달러 이하이다. 화요일 아침장에 의하면 9.57달러이다.

실바는 내년 1사분기내에 스타벅스 주식 매입을 시작할 생각이며 이미 기존 투자자들로부터 상당수의 제휴제안을 받았다고 밝혔다.  

 “주식 보유 퍼센티지는 현 주주들에 크게 의존하므로 힘을 합쳐야 할 것입니다. 과반수를 보유하지 않고도 중요한 위치를 차지할 수 있도록.”

스타벅스는 소비자들이 연말연시에 불요불급한 지출을 줄임에 따라 압박을 받고 있으며 매출 증대를 위해 원두와 다른 제품가격을 20% 인하했다.

스타벅스는 즉각적인 응답을 주지는 않았지만 실바의 언급에 대해 대변인을 통해 이렇게 얘기했다. “스타벅스는 콜롬비아를 포함 우리가 커피를 구입하는 모든 국가 커피 생산자들과의 관계를 높이 평가하고 있다는 말 밖에 드릴 말씀이 없습니다.”

실바는 세계 경제위기에도 불구하고 소비자들은 여전히 커피를 마시겠지만 한 등급 싼 가격의 커피로 다운그레이드 할 것으로 본다고 내년을 전망했다.

고급 아라비카 커피의 최대생산국인 콜롬비아는 올해 60kg 짜리로 118,000,000~12,000,000자루의 커피를 생산했다. 하지만 내년에는 생산량을 더 늘릴 수 있을 것이라고 한다.

콜롬비아는 2014년까지 최상급 스페셜티 커피 위주로 17,000,000 자루까지 생산량을 늘릴 계획이다.

커피는 꼭두서니과 커피나무목 상록관목이다. 꼭두서니과 식물들은 주로 전세계 열대지방에서 자라는 잎이 큰 상록수이며 커피가 가장 대표적이다.

우리가 먹는 부분은 커피나무의 열매 중 과육을 제거한 씨앗이다. 커피열매는 빨갛게 익으면 체리처럼 보여서 영어로는 ‘커피체리(coffee cherry)’라고 부르며 구조는 그림과 같이 외과피, 과육, 내과피와 씨앗으로 이루어져 있다.

이 씨앗을 생두라고 하고 영어로는 그린빈(green bean)이라고 한다. 생두는 우리가 커피라고 인식할만한 맛과 향을 보여주지 않는다. 이름 그대로 그저 푸르스름한 콩처럼 생겼다. 생두는 열을 가해 볶아야 비로소 커피로서의 성질을 지닌 ‘원두(roasted bean)’가 된다.

일반적으로 하나의 열매 안에는 땅콩처럼 한 쌍의 씨앗이 들어있지만 씨앗이 하나만 있는 경우도 있다. 보통의 씨앗이 한쪽은 둥글고 한 쪽은 편평한 모습을 하고 있는 반면 하나만 있는 씨앗의 경우 완두콩처럼 전체적으로 동글동글한 모습을 하고 있어 피베리(peaberry)라고 불린다.

피베리는 전체 커피의 3~7%를 차지하며 가지 끝에 열리는 경우가 많다. 두 개의 씨앗이 하나로 융합되어 있어 더 농축되고 깊은 맛을 지닌다고 알려져 있어 따로 피베리만 모아놓은 커피는 일반커피보다 고가에 유통되고 있다.

커피의 변종으로 또 유명한 것이 일명 코끼리콩 (elephant bean)으로 불리는 마라고지페이다. 피베리는 따로 피베리만 열리는 커피나무가 존재하는 것이 아니지만 마라고지페는 잎, 열매, 씨앗이 다 큰 커피의 변종이다. 로스팅한 마라고지페 원두는 언뜻보면 바퀴벌레 같아 사람을 놀래키기도 한다. ^^

By Mike Hughlett | Tribune reporter

December 6

맥도날드가 공식적으로 스페셜티 커피를 시카고 지역에 도입했다. 최근들어 가장 성대한 론칭이다.

이번 주, 오크 부룩에 기반을 둔 맥도날드가 시카고 지역에 스페셜티 커피에 관한 TV 광고를 시작했다. 월요일은 “맥카페 월요일”이 된다고 하며 손님들은 원하면 카라멜 카푸치노나 바닐라 라떼 같은 8 온스 스페셜티 커피를 무료로 선택할 수 있다. 이 행사는 2009년에도 계속 될 것이라고 한다.

맥도날드는 작년부터 스페셜티 커피를 서서히 취급해 왔으며 지금 미국내 14,000개 매장의 약 30%에서 스페셜티 커피를 마실 수 있다.

5월에 한 저명한 레스토랑 분석가가 스페셜티 커피 시장이 서서히 시작되고 있다고 말했고 다른 전문가들도 비슷한 전망을 했다.

Friday에 실린 스티브 웨스트의 기사에 의하면 불황으로 인해 스타벅스보다 저렴한 맥도날드의 맥카페 컨셉이 추진력을 얻을 수도 있다.